Coifa Industrial: o que é, como dimensionar e o que define o preço
Coifa industrial é o equipamento que capta fumaça, gordura e calor da cozinha profissional e joga pra fora pelo sistema de exaustão. Pra funcionar, ela precisa ser dimensionada pela área de cocção (não pelo "olho"), ter duto soldado, damper corta-fogo e cálculo de vazão correto. O preço varia conforme metragem, tipo de saída e exigência de ART.
O que é uma coifa industrial?
Coifa industrial é a parte do sistema de exaustão instalada acima do fogão, da chapa ou do forno. Ela capta os vapores, a gordura e o calor gerados no cozimento e conduz tudo pra fora do ambiente através de dutos e exaustor. Diferente da coifa doméstica, a industrial é dimensionada pra alta carga térmica e trabalha dentro de normas técnicas.
Como dimensionar a coifa certa pra sua cozinha?
O dimensionamento parte da área de captação (a "boca" da coifa precisa cobrir todos os equipamentos de cocção, com folga nas laterais) e da carga térmica dos equipamentos. A partir disso, calcula-se a vazão de ar necessária e se define o exaustor e a bitola dos dutos. Quem faz esse cálculo por engenharia entrega uma coifa que puxa de verdade; quem chuta entrega uma coifa que deixa a cozinha enfumaçada.
O que define o preço de uma coifa industrial?
| Fator | Como influencia o preço |
|---|---|
| Metragem | Quanto maior a boca de captação, mais material e mais hora de fábrica |
| Tipo de saída | Teto, lateral ou costa muda o trajeto de duto |
| Damper corta-fogo | Item exigido em vários casos; entra no projeto |
| ART e legalização | Projeto com engenheiro tem custo de emissão |
| Acessórios | Filtro inercial, lavador de gases, iluminação |
Por que a fabricação própria importa na coifa?
Comprar de quem fabrica significa controle de qualidade do começo ao fim e dimensionamento sob medida, sem atravessador. Na Justo Inox, a coifa sai com duto soldado, damper corta-fogo e cálculo de vazão acima do exigido, dentro da NBR 14518.
Perguntas frequentes
Qual o tamanho de coifa que eu preciso?
Depende da área que os equipamentos de cocção ocupam. A boca da coifa precisa cobri-los com folga; por isso o dimensionamento é feito por projeto, não por tabela pronta.
Coifa industrial precisa de ART?
Em muitos casos sim, principalmente quando há exigência do Corpo de Bombeiros ou do órgão municipal. A Justo emite ART por engenheiro.
Quanto custa uma coifa industrial?
Não tem preço de prateleira: varia por metragem, saída e exigências. O orçamento sai depois de entender a sua cozinha.
Conheça nossa coifa industrial sob medida
